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百花豆腐
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孤珊剩

臨近高考了，考生們亞歷山大呀。其實高考不僅僅考的是學生同時也考家長。今天就把這道低脂肪高營養的百花豆腐獻給廣大考生和家長呢·····

時間:10-30分鐘
食材
基圍蝦 150g
嫩豆腐 3塊
油 適量
鹽 適量
澱粉 適量
香油 適量
胡椒粉 適量
蛋清 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    選新鮮的基圍蝦，去蝦頭蝦尾蝦線和蝦皮
  • 步驟 2/12
    用澱粉把蝦子剩餘的髒汙搓出來
  • 步驟 3/12
    洗乾淨
  • 步驟 4/12
    去除水分
  • 步驟 5/12
    切成蝦泥，在刀尖上也不會掉下即可
  • 步驟 6/12
    加少許鹽，胡椒粉，香油，澱粉，四分之一的蛋清，攪拌出勁
  • 步驟 7/12
    嫩豆腐切成矩形，中間用勺背挖出個圓形（我挖的不怎麼圓哈）
  • 步驟 8/12
    蝦泥團成球放入豆腐中，把胡蘿蔔切碎放在蝦球上
  • 步驟 9/12
    加少量的香油，放在鍋上蒸3分鐘即可
  • 步驟 10/12
    鍋中放蔥姜水，少許鹽，糖，胡椒粉，澱粉汁勾芡，攪拌好加少量的油後不要攪拌了，稍微翻拌。（家裡只有黑胡椒粉，其實應該用白胡椒這樣勾出來的芡汁才透明）
  • 步驟 11/12
    勾好的汁倒入蒸好的蝦子上
  • 步驟 12/12
    完成
小貼士

蝦子用澱粉洗能粘出蝦子裡面的髒東西

勾芡最後放油千萬別攪拌了，如果攪拌勾汁就不透明瞭

豆腐在蒸之前用90度熱水泡下，蝦球放蒸鍋裡蒸3分鐘就OK啦

釋出於 2022-12-11
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