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鍋仔驢肉
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痛苦panic

從營養學和食品學的角度看，驢肉比牛肉、豬肉口感好、營養高。驢肉中氨基酸構成十分全面，8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。色氨酸是作為識別肉中蛋白質是否全面的重要物質，也是評定肉品質量的重要指標。驢肉中色氨基酸的含量為300~314mg/100g，遠大於豬肉（270mg/100g）和牛肉（219mg/100g）,因而說驢肉的品質要優於豬肉和牛肉。

時間:10-30分鐘
食材
驢肉 150g
白菜 200g
油 適量
鹽 適量
豆腐 適量
蔥 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備蔥姜
  • 步驟 2/10
    白菜切斷
  • 步驟 3/10
    驢肉切片
  • 步驟 4/10
    豆腐切小塊
  • 步驟 5/10
    熱油爆香姜蒜，放入白菜
  • 步驟 6/10
    翻炒
  • 步驟 7/10
    放入少量鹽
  • 步驟 8/10
    放入豆腐塊
  • 步驟 9/10
    倒入清湯，大火燒開
  • 步驟 10/10
    中火燒至入味，開吃
小貼士

掌握火候

多放水，喝湯更棒

釋出於 2022-12-05
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