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竹蔗紅蘿蔔驢肉煲
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半暮未涼牧

有一個多月沒有拍婆婆的拿手菜了。週末用手機拍下了婆婆的這煲驢肉火鍋（婆婆中午提前炆煮，我才有機會拍到，哈哈）。婆婆家光線不足，燈比較暗，所以拍出來效果沒有以前我在陽臺上拍得好。現在不敢放陽臺拍了，婆婆家的陽臺是CC（狗狗）的家……我不敢跟它爭地方呀！如果有好的背景，好的碗碟去裝，這鍋驢肉將會更加吸引的。現在只能這個賣相了，味道方面不用說，非常非常好味哦。本來以為4個大人吃不完這鍋的，沒想到最後吃光光了，厲害！

時間:1-2小時
食材
馬蹄 10個
紅蘿蔔 300g
竹蔗 300g
驢肉 2500g
油 適量
鹽 適量
白砂糖 適量
生抽醬油 適量
豆瓣醬 適量
薑片 適量
大蒜 適量
米酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    先將驢肉飛水處理。
  • 步驟 2/13
    撈起，用冷水沖洗，瀝水備用。
  • 步驟 3/13
    鍋裡下油，加入薑片翻炒出姜味。
  • 步驟 4/13
    倒入驢肉，加入適量的鹽和砂糖，快速翻炒均勻。
  • 步驟 5/13
    然後淋入一圈米酒。
  • 步驟 6/13
    加入適量的醬油。
  • 步驟 7/13
    將炒鍋裡的驢肉轉移到火鍋煲裡，大火煮。
  • 步驟 8/13
    將每根竹蔗破開四段。
  • 步驟 9/13
    馬蹄去皮，切開兩邊備用。
  • 步驟 10/13
    將馬蹄和竹蔗加入。
  • 步驟 11/13
    加入大蒜段，倒入適量的清水。
  • 步驟 12/13
    然後加入適量的豆瓣醬調味。
  • 步驟 13/13
    蓋鍋，中火燜煮1小時左右即可。
小貼士

竹蔗馬蹄的加入可以去除驢肉的特殊味道，讓驢肉更加清甜好吃。

釋出於 2024-07-11
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