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紅蘿蔔羊肉煲的做法
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時間:10-30分鐘
食材
羊肉 500克
紅蘿蔔 3根
枸杞 適量
香葉 適量
幹辣椒 適量
花椒 適量
八角 適量
桂皮 適量
甘草 適量
丁香 適量
小茴香 適量
蔥姜 適量
油鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好原材料；
  • 步驟 2/12
    泡過的羊肉冷水下鍋；
  • 步驟 3/12
    將準備好的大料放入調味料鋼球中；
  • 步驟 4/12
    鍋中水燒開，撇去上面的血沫；
  • 步驟 5/12
    完全撇乾淨後， 下入蔥姜段、調味料鋼球、料酒和醬油；
  • 步驟 6/12
    大火燒開後， 轉為小火， 高溫鍋壓上十五分鐘；
  • 步驟 7/12
    另起小鍋，放入適量的油， 下入紅蘿蔔塊煸炒；
  • 步驟 8/12
    煸炒到紅蘿蔔為紅油時加入剛剛壓制過的羊肉塊和湯汁；
  • 步驟 9/12
    加蓋再燉煮上一刻鐘；
  • 步驟 10/12
    加入適量的枸杞；
  • 步驟 11/12
    轉為大火收汁， 加入適量的鹽和胡椒粉調味；
  • 步驟 12/12
    收到濃稠後盛入煲中，表面撒些小蔥末。
小貼士

1. 羊肉提前用冷水浸泡， 這樣能泡出部分血水； 泡過的羊肉放入高壓鍋中，煮開後撇去血沫，就用原湯直接用原湯燉煮更鮮美；

2. 紅蘿蔔提前用油煸炒一下，能有利於紅蘿蔔素的吸收；再加入剛燉到八成熟的羊肉及湯汁一起煮上十五分鐘，再加入點枸杞，最後加入鹽等調味，大火收汁即可。

釋出於 2020-07-15
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