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紅蘿蔔牛肉餃
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-Anonymous__

炒牛肉燉牛肉吃多了，就想起了做牛肉餡餃子~牛肉和紅蘿蔔搭配起來，是我兒時的超級享受~

時間:10-30分鐘
食材
肉餡 200g
紅蘿蔔 300g
麵粉 250g
橄欖油 適量
鹽 適量
13香 適量
料酒 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    燙麵，加開水，邊加邊攪拌，別一下子加太多，在案板上揉好後，蓋上蓋子醒一會兒。趁著醒面的時候，把餃子餡兒做好。 把牛肉餡倒入碗裡。
  • 步驟 2/16
    倒入蔥末，薑末。（蔥要多放一些。）
  • 步驟 3/16
    接著加蒜末，雞精，十三香。
  • 步驟 4/16
    紅蘿蔔閃亮登場！這不是買的，是夏天的時候在自家院子裡收穫的。媽媽的勞動成果。
  • 步驟 5/16
    洗淨去死皮後切薄片。
  • 步驟 6/16
    在沸水中氽燙一下。
  • 步驟 7/16
    盛出來用涼水過濾瀝乾。
  • 步驟 8/16
    瀝乾後切絲再切成沫，（最好切小丁，口感好一些），切好後倒入牛肉餡裡。
  • 步驟 9/16
    加入料酒，生抽，老抽，蠔油。
  • 步驟 10/16
    最後一步加入花生油/橄欖油。
  • 步驟 11/16
    沿著順時針或者逆時針的方向攪拌均勻上勁，攪拌到肉餡不再鬆散的時候，成黏糊狀了就OK。 要順時針攪拌，否則肉餡兒會散架。
  • 步驟 12/16
    開始包餃子咯，把麵糰搓成長條，再用手揪成兵乓球的大小塊。
  • 步驟 13/16
    按成小劑子。
  • 步驟 14/16
    擀成餃子皮。
  • 步驟 15/16
    包入肉餡，捏出餃子形狀。
  • 步驟 16/16
    開鍋後中火蒸15分鐘即可。
小貼士

攪拌肉餡兒要順著來，如果不同的方向攪，肉比較散。

釋出於 2020-07-21
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