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青紅蘿蔔牛肉湯
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夏侯

廣東人喜歡喝老火靚湯，尤其是喜歡喝自己家裡媽媽或太太煲的靚湯，雖然這些老火靚湯的材料有著約定俗成的搭配，但各家的媽媽和太太還是有著自己多年積累的，適合自家人的私房湯譜...

這款湯算是我難得煲的老火私房湯。清、甜、潤、補，材料和方法都異常簡單，適合秋冬乾燥季喝。。。

時間:1-2小時
食材
牛展肉 250g
青蘿蔔 1/2個
胡蘿蔔 1個
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備材料
  • 步驟 2/8
    青、胡蘿蔔洗淨，青蘿蔔去皮和胡蘿蔔分別切成塊狀，牛展洗淨切大塊。
  • 步驟 3/8
    開水汆燙青蘿蔔一遍，去除異味。
  • 步驟 4/8
    牛展肉塊也放入開水中汆煮。
  • 步驟 5/8
    煮出血沫後，取出洗淨表面雜質。
  • 步驟 6/8
    將處理好的牛展肉塊、青、胡蘿蔔一起放入砂鍋中加水浸過表面開火煮。
  • 步驟 7/8
    蓋上砂鍋蓋，煮開後轉中小火慢燉。
  • 步驟 8/8
    約燉1.5~2小時左右後，加適量鹽調味，再煮15分鐘即完成。
小貼士

用牛展肉煮這道湯比較少油清淡。

青蘿蔔取頭部比較甜少辣適合煮湯。

釋出於 2025-01-27
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