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像形南瓜包
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憶塵夕之澀易波

這款像形南瓜包，外皮加了南瓜泥和全麥麵粉，質感和顏色上看上去更像南瓜。內餡用的我自己手工炒的豆沙，使麵包口感上更加豐富。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 205g
全麥粉 35g
奶粉 10g
砂糖 30g
南瓜泥 70g
水 70g
酵母 3g
鹽 3g
蛋液 25g
黃油 25g
豆沙餡 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    原料備用。
  • 步驟 2/16
    豆沙內餡炒到乾溼適中，放涼備用。
  • 步驟 3/16
    南瓜蒸熟，壓成泥，過篩後更細膩。
  • 步驟 4/16
    將除黃油外的外皮原料混合。（水不要一次全部倒入，根據南瓜泥的溼度調節水的用量。）
  • 步驟 5/16
    麵糰成團後，放入切成小塊的軟化黃油，讓麵糰慢慢吸收。
  • 步驟 6/16
    一直揉到麵糰可拉出大片薄膜，收圓。
  • 步驟 7/16
    基礎發酵至2-2.5倍大小。
  • 步驟 8/16
    麵糰取出排氣，分割成8等份，滾圓鬆弛15分鐘。
  • 步驟 9/16
    取一小塊麵糰，按扁後包入一小塊豆沙球。（豆沙內餡炒到乾溼適中，搓成球比較容易包。）
  • 步驟 10/16
    小心的收口。
  • 步驟 11/16
    收口朝下，用浸過黃油的線交叉綁住，把麵糰分成8份。（線不用綁的太緊。）
  • 步驟 12/16
    擺入鋪了油紙的烤盤內。
  • 步驟 13/16
    二次發酵至兩倍以上大小。
  • 步驟 14/16
    烤箱預熱，180度，20分鐘左右，倒數第二層。(我用的是ACA/北美電器 ATO-HB30HT家用烤箱，請根據自家烤箱做適當調整。)
  • 步驟 15/16
    烤好的麵包取出後立即刷一層軟化的黃油。
  • 步驟 16/16
    晾涼後拆掉線，然後用餅乾棒裝飾成南瓜蒂。
小貼士

晾涼後拆掉線。

釋出於 2020-03-06
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