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廣式月餅
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久醉繞心絃夏芙

“海上生明月，天涯共此時”，每每中秋佳節就禁不住思念不在身邊的親人，能自己親手做幾個月餅和他們分享，該是多麼幸福的事情呀！有同感的，行動起來吧！（本配方可以做50克的月餅約26個）

時間:30分鐘-1小時
食材
月餅專用粉 200g
轉化糖漿 140g
色位油 60g
月餅餡兒 950g
梘水 4g
鹽 4g
蛋液 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    轉化糖漿、梘水、鹽、色拉油混和均勻，充份乳化；
  • 步驟 2/8
    月餅專用粉過篩；
  • 步驟 3/8
    加入月餅專用粉，用橡皮刮刀拌勻；
  • 步驟 4/8
    用手揉成光滑的麵糰，靜置2-3小時；
  • 步驟 5/8
    把皮分成15克/個的小麵糰，揉圓；
  • 步驟 6/8
    把餡兒分成35克/個的團，揉圓；
  • 步驟 7/8
    用皮包住餡兒，在乾麵粉裡滾一圈放入模具壓成型；
  • 步驟 8/8
    180度，烘烤5分鐘，拿出刷上蛋液，再入烤箱約4-5分鐘表面金黃即可出爐。
小貼士

1、餡兒做法點這裡：

2、月餅要放兩天回油後更軟糯香哦！

釋出於 2022-10-12
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