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廣式月餅
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玉樹臨風insert

中式月餅是南方民間傳統應節食品，選用的料和技藝無比精巧，特點皮薄公軟、油光閃閃、色澤金黃、是人們在中秋節送禮的佳品，也是人們在中秋之夜，吃餅賞月不可缺少的佳品。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 120g
高筋麵粉 40g
轉化糖漿 120g
色拉油 40g
鹼水 3g
綠豆餡 800g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    轉化糖漿、色拉油、鹼水加進不鏽鋼容器攪拌均勻
  • 步驟 2/8
    然後倒進月餅粉
  • 步驟 3/8
    將材料都攪拌均勻，成團，室溫內靜置一個小時
  • 步驟 4/8
    漿分割好的粉團壓餅放進餡
  • 步驟 5/8
    慢慢的用手邊壓下，邊往上推收口
  • 步驟 6/8
    模具放點乾粉，再把豐好口的月餅團放進模具摸平
  • 步驟 7/8
    放入模具按壓成型
  • 步驟 8/8
    噴點水烤箱的提前預熱，180度，月餅放入烤5分鐘，將月餅取出，表面刷上蛋液，入烤箱繼續烤10分鐘，然後出爐回油兩天即可
小貼士

1、烤箱的溫度可根據自家烤箱的情況自行調節；

2、最後上色幾分鐘要注意點，免烤焦；

釋出於 2022-11-23
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