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五仁百果餡
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氣鬼宿命的貓貓漎

中秋節馬上到了，自己做月餅不僅味道好、健康無新增劑，而且意義是不同的，自己做月餅格外有節日的氣氛，快來動手試試吧。五仁餡、百果餡，是月餅中追尾常見的餡料，非常的香甜，深受人們的喜愛。

時間:10-30分鐘
食材
花生仁 100g
大杏仁 50g
核桃仁 50g
松子仁 50g
西瓜籽仁 50g
南瓜子仁 50g
黑芝麻 50g
白芝麻 50g
腰果 100g
葡萄乾 100g
杏幹 200g
桂圓肉 50g
山楂卷 50g
蜜冬瓜 100g
菠蘿乾 50g
香油 2湯勺
綿白糖 200g
玉米油 2湯勺
椰蓉 40g
牛奶 適量
高度白酒 適量
熟糯米麵 180g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備製作月餅餡要用的調料：香油、玉米油、椰蓉、白糖、白酒還有少許的牛奶。
  • 步驟 2/11
    將各種果仁分別放入電餅鐺烤熟,能去皮的去皮.用微波爐也行。
  • 步驟 3/11
    芝麻等這些小的仁，用平底鍋小火焙熟。
  • 步驟 4/11
    葡萄乾、杏幹、桂圓肉清洗乾淨。切成碎塊。
  • 步驟 5/11
    蜜冬瓜、菠蘿乾、山楂卷也切成小碎塊。
  • 步驟 6/11
    乾果都烤熟以後混合，放涼，用粉碎機粉碎5秒鐘就可以，會出現不規則的顆粒正好，放入容器。
  • 步驟 7/11
    果脯切好也混合在一起放入容器。
  • 步驟 8/11
    糯米麵用小火焙熟（糯米麵炒至發黃即可）將糯米粉分為100克和80克兩份。椰蓉各20克分為2份。
  • 步驟 9/11
    將香油和玉米油混合。一勺香油和一勺玉米油共2份備用。
  • 步驟 10/11
    五仁餡：將所有的乾果粒混合，然後再放入少許切好的葡萄乾碎和杏仁碎，放入20克的椰蓉、放入150克的白糖、香油和玉米油各一勺、少許的高度白酒、100克的熟糯米粉，用牛奶慢慢的加入，和成麵糰即可。
  • 步驟 11/11
    百果餡：果脯切好也混合在一起，放入20克的椰蓉、放入50克的白糖，香油和玉米油各一勺、少許的高度白酒、80克的熟糯米粉、用牛奶慢慢的加入，和成麵糰即可。
小貼士

和好的餡團，放在容器中，蓋上蓋子，靜置半個小時，不要出現油和乾果、果脯分離的現象就OK。最後的餡一定要形成麵糰就對了。放入冰箱冷藏。

釋出於 2023-06-23
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