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五仁火腿餡
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思詠

火腿月餅餡，配方改編自食尚先生。果仁內容更多一些，紅醬油沒敢按原方全部加完，怕顏色太深。至少，目前的顏色已經很令人滿意了。豐富的果仁，鹹味的火腿夾雜在甜味的果仁餡中，鹹甜映襯，相得益彰。用紅醬油著色，看起來比較有食慾。就這麼嚐嚐，挺香的。

食材
冰肉 40克
火腿 35克
花生 70克
冬瓜糖 65克
西瓜子 25克
松子仁 20克
橘餅 18克
杏仁 15克
糕粉 55克
白芝麻 15克
瓜子仁 40克
白蘭地 15克
花生油 15克
糖粉 95克
芝麻油 17克
紅醬油 5克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    用料
  • 步驟 2/14
    火腿切丁
  • 步驟 3/14
    各種果仁切碎
  • 步驟 4/14
    橘餅和冬瓜糖切小丁
  • 步驟 5/14
    將冰肉和火腿丁倒入大碗
  • 步驟 6/14
    混合均勻
  • 步驟 7/14
    加入花生，核桃，白芝麻，冬瓜糖
  • 步驟 8/14
    混合均勻
  • 步驟 9/14
    加入西瓜子，松子仁，瓜子仁，橘餅，杏仁
  • 步驟 10/14
    混合均勻
  • 步驟 11/14
    加入糖粉和糕粉
  • 步驟 12/14
    抓勻
  • 步驟 13/14
    加入蜂蜜，花生油，芝麻油，紅醬油，白蘭地
  • 步驟 14/14
    抓勻，成能捏成團的狀態
小貼士

果仁可以任意替換，但均需事先烤熟去皮殼。

沒有白蘭地可以用白酒代替。

火腿需事先煮熟使用。

釋出於 2019-02-22
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