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泡椒鳳爪
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不聽話

川味小吃分享,大叔教你泡椒鳳爪,甜辣味美,軟嫩可口,家人喜歡

時間:1-2小時
食材
雞爪 500g
泡椒 300g
料酒 適量
白醋 適量
白糖 適量
花椒 適量
姜 適量
純淨水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    雞爪
  • 步驟 2/11
    泡椒一瓶，料酒，白醋，白糖，花椒，姜,純淨水
  • 步驟 3/11
    將雞爪冷水下鍋煮開後撈出
  • 步驟 4/11
    氽燙好的雞爪剪掉指甲
  • 步驟 5/11
    將一個雞爪剁成三塊
  • 步驟 6/11
    鍋內加水放入姜和花椒,倒入少許料酒,煮開後加入雞爪
  • 步驟 7/11
    將雞爪大火煮約6分鐘後關火
  • 步驟 8/11
    撈出的雞爪迅速投入冷水中浸泡洗掉外表油脂和膠質
  • 步驟 9/11
    將泡椒倒入瓷碗中放入花椒,白糖,倒入白醋和純淨水調勻
  • 步驟 10/11
    放入洗淨的雞爪,調料汁差不多要漫過雞爪比較好
  • 步驟 11/11
    蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦
小貼士

TIPS:

雞爪煮好後要用冷水浸泡洗掉表皮膠質,這樣泡出來的鳳爪才會爽口好吃.

調料裡的純淨水也可用涼開水代替,

如果想吃的辣些,可以把泡椒剁碎了醃製

冬天做鳳爪可以不放進冰箱冷藏,直接放外面也可

釋出於 2020-09-18
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