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巧克力蛋糕
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overlap聰明

這款蛋糕是給姑娘的六.一禮物。用的分蛋海綿蛋糕做的餅體，口感稍紮實，上面覆蓋的巧克力。因為不想用色素所以巧克力花做完後上面掃了點草莓醬。結果是效果相當的不好，沒辦法也弄不下去了，其實本色的花也不難看。

時間:1-2小時
食材
6寸蛋糕 1個
白巧克力 175g
蜂蜜 70g
草莓醬 適量
焦糖奶油醬 適量
巧克力煉乳 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    巧克力切成小塊放入無油無水的容器裡。
  • 步驟 2/20
    把裝巧克力的容器放進小火加熱的鍋裡隔水融化。
  • 步驟 3/20
    邊加熱邊攪拌至巧克力完全溶解。
  • 步驟 4/20
    加入蜂蜜。
  • 步驟 5/20
    攪拌均勻，放在涼快的地方冷卻。
  • 步驟 6/20
    冷卻後的糖團放在一張大油紙上。
  • 步驟 7/20
    上面再蓋上一張油紙
  • 步驟 8/20
    擀成大片3毫米左右放入冰箱冷凍待用。
  • 步驟 9/20
    蛋糕切成兩片，一片上塗抹草莓果醬。
  • 步驟 10/20
    把另一片蓋上
  • 步驟 11/20
    把蛋糕外表面塗上一層焦糖醬。
  • 步驟 12/20
    然後把冷凍好的糖皮揭開一層油紙扣在蛋糕上，再接掉上面的油紙。
  • 步驟 13/20
    把糖皮按服帖後用刀切掉底邊多餘的，放入冰箱冷藏。
  • 步驟 14/20
    開始做糖花，先用糖團搓成一個水滴狀做花蕊。
  • 步驟 15/20
    再分出若干個黃豆粒大小的糖團，放在保鮮膜上，上面也覆蓋上保鮮膜。用手稍按扁。
  • 步驟 16/20
    用擀麵杖擀成圓形。
  • 步驟 17/20
    把花瓣包在花蕊上，花瓣一次壓一半的那樣貼就好，依次做好要用的糖花。
  • 步驟 18/20
    把冷藏的蛋糕拿出來用剩下的糖團分成若干個小糖團搓圓依次放在蛋糕底邊上。
  • 步驟 19/20
    擺上做好的糖花。
  • 步驟 20/20
    用巧克力煉乳在上面擠上字即可
小貼士

糖皮不能擀太薄，糖皮擀完後一定要放冷凍室凍一會不然揭不下油紙，每次擀完花瓣都要放冰箱冷凍一會，要不花瓣在手中沒等粘上去呢就軟了。看到那個藍色的盒子了嗎，那個是在冷凍室裡放著的製作花瓣放在上面冰著比較好操作。

釋出於 2024-11-08
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