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香炸蘑菇
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Keeey丶

在這個特別的日子裡，我想對媽媽您說聲：媽媽節日快樂!願媽媽在今後的日子裡更加健康快樂!炸鮮蘑是媽媽的一道宴客菜，家裡來客人都喜歡媽媽做的這道炸鮮蘑，那酥脆鹹香的味道就是媽媽的味道。長大後跟媽媽學了這道菜，現在也成為我的宴客菜了，無論是家人還是朋友每次必點的傳統菜了。也會說：“這是媽媽的味道！”

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 3個
平蘑 500g
油 適量
鹽 適量
五香粉 適量
小麥麵粉 適量
澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    平磨洗淨後擠去水分備用。
  • 步驟 2/16
    雞蛋打散備用。
  • 步驟 3/16
    加入麵粉
  • 步驟 4/16
    加入五香粉
  • 步驟 5/16
    加入鹽
  • 步驟 6/16
    加入水
  • 步驟 7/16
    加入少許幹澱粉調勻。
  • 步驟 8/16
    調成麵糊，拿起後成線狀留下。
  • 步驟 9/16
    放置10分鐘左右。
  • 步驟 10/16
    加入平蘑，沾滿面糊。
  • 步驟 11/16
    鍋中油燒熱，5-6成熱。
  • 步驟 12/16
    加入蘑菇。
  • 步驟 13/16
    用筷子翻面。
  • 步驟 14/16
    炸變色後撈出控油。
  • 步驟 15/16
    入鍋內炸第二次
  • 步驟 16/16
    顏色變深黃後撈出。
小貼士

1、放入一個裹了麵糊的蘑菇，如果表層麵糊馬上膨脹起泡利馬調成中火。

2、全部炸好後再復炸一次（這個步驟很重要，這樣炸出來的鮮蘑才更酥脆，也不會那麼油膩。）把復炸好的鮮蘑再次放入吸油紙上。

釋出於 2019-09-20
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