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鮮蝦雲吞
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柾月赫茲

雲吞和我們的餛飩好像皮子和包發有點區別，雲吞的皮子很薄，收口有點像燒賣的感覺，買的餛飩皮好像沒有這樣薄就乾脆自己動手做，今天的蝦仁處理的很成功，滴入了檸檬汁之後沒有一點腥味，真的很鮮美。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 120g
豬肉 250g
蝦仁 200g
油 適量
鹽 適量
檸檬 適量
料酒 適量
雞蛋清 適量
小蔥 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    麵粉中加入一克鹽拌勻
  • 步驟 2/14
    倒入55克溫水揉成光滑的麵糰後蓋上保鮮膜靜置20分鐘
  • 步驟 3/14
    醒面的時候把豬肉洗淨剁成末
  • 步驟 4/14
    蝦仁洗淨吸乾水分後加入鹽，料酒，蛋清和檸檬抓勻
  • 步驟 5/14
    豬肉末里加入鹽，料酒和雞蛋清
  • 步驟 6/14
    按順時針方向攪拌有粘性為止
  • 步驟 7/14
    之後把麵糰用壓面機壓成最薄的麵皮（從厚壓到薄）
  • 步驟 8/14
    切成皮子
  • 步驟 9/14
    取一張餛飩皮加入豬肉餡和蝦仁
  • 步驟 10/14
    對摺皮子後用虎口收緊
  • 步驟 11/14
    用鹽，雞精和熟蔥油衝入開水調好湯
  • 步驟 12/14
    鍋內水開後蝦仁餛飩
  • 步驟 13/14
    熟至個個浮起即可
  • 步驟 14/14
    撒上蔥段上桌
小貼士

1，蝦仁用檸檬汁處理一下真的很棒，去腥增香。

2，壓皮子的時候要從厚壓到薄，反覆壓正反面。

釋出於 2019-08-05
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