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薺菜豬肉合子
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愛發呆

上次採摘了那麼多的薺菜除了一小部分用來煮湯煮麵之外，大部分用來包了合子。這次的合子壓邊使用叉子，這種做法合子的邊薄了許多，煎出來的合子吃起來更脆，不像平常的包法用手按花邊，吃起來覺得合子邊的麵粉有點厚，口感不大好。

時間:30分鐘-1小時
食材
薺菜 500g
豬肉 500g
麵糰 適量
蔬菜油 適量
生抽 適量
生粉 適量
雞精 適量
胡椒粉 適量
芝麻油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    薺菜洗乾淨之後切碎放入適量蔬菜油攪拌均勻以防止菜出水。
  • 步驟 2/8
    豬肉切成小粒（吃起來口感比攪碎的好）調入生抽、白糖、雞精、胡椒粉、生粉、芝麻油攪拌均勻
  • 步驟 3/8
    將豬肉與薺菜混合一起再攪拌均勻。
  • 步驟 4/8
    麵糰分成小劑比餃子皮大些擀好放入餡料。
  • 步驟 5/8
    再用另外一張皮蓋一起。
  • 步驟 6/8
    先用手把邊壓緊，然後再用叉子壓出花紋。
  • 步驟 7/8
    燒熱鍋倒入適量蔬菜油將做好的合子放入中火煎。
  • 步驟 8/8
    煎好一邊再翻轉煎另外一邊，直至兩邊煎至金黃色即可。
小貼士

煎的時候要中火，而且由於豬肉是切碎的，顆粒比絞碎的要大些，煎的時候也相應長些確保豬肉熟透。

釋出於 2020-03-31
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