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薺菜豬肉餃子
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柾羨

水餃是由北方傳來的，我們蘇州人最愛吃的是餛飩。但水餃因為它在北方的特殊地位和含義，也被酷愛美食的蘇州人，甚至是全中國人所接收。蘇州多薺菜，這個菜入餡，不僅增加了餃子的鮮度，更可以解除豬肉的油膩，可謂是絕配。你也試試吧。

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 800g
薺菜 300g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    選用上好的五花肉。
  • 步驟 2/7
    將五花肉洗乾淨後剁成肉泥。加入適量的鹽、料酒、味極鮮、薑末攪拌均勻。
  • 步驟 3/7
    將薺菜洗乾淨。
  • 步驟 4/7
    將薺菜放入沸水，焯一下。瀝乾水。剁碎。加入適量的熟油、鹽、味極鮮，攪拌均勻。
  • 步驟 5/7
    再將兩種餡料混合攪拌均勻。包餃子的過程以前的菜譜中有涉及，這裡不重複。
  • 步驟 6/7
    待餃子浮上水面後，加入少量的冷水，重複兩次，餃子就熟透了。
  • 步驟 7/7
    可以吃了哦！
小貼士

葷素兩種餡料一定要分開攪拌，在混合在一起哦。 還有，豬肉胖瘦的比例最好是4：3。

釋出於 2019-08-28
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