jxcaipu logo
巧克力麵包
9.9萬 熱度 842 收藏
洃小胖子子

這是巧克力味道濃郁的麵包，在烤的時候滿屋子瀰漫著巧克力的香氣。

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 185g
可可粉 15g
黃油 50g
黑巧克力 90g
水 90ml
雞蛋 25g
細砂糖 25g
鹽 1/4小勺
乾酵母 1.5小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    45克黑巧克力切成小塊，和25克黃油一起放入碗裡，隔水加熱並不斷攪拌，直到巧克力與黃油完全溶化成為液態。在溶化的巧克力液里加入打散的雞蛋，攪拌均勻。
  • 步驟 2/10
    把做其它材料倒入麵包機攪成雪花狀的時候倒入巧克力液，揉擴充套件階段進行基礎發酵
  • 步驟 3/10
    一直髮酵到麵糰變成2倍大，手指蘸麵粉捅入麵糰並拔出，捅出的孔不會回縮，就表示發酵好了
  • 步驟 4/10
    發酵完的麵糰用手揉出空氣，再次揉成圓形，在室溫下進行15分鐘的醒發
  • 步驟 5/10
    夾心配料裡的黃油（25克）和巧克力（45克），隔水加熱並不斷攪拌直到溶化成液態，然後冷卻到室溫，使它成為軟硬度適當的巧克力醬
  • 步驟 6/10
    醒發好的麵糰擀開成為橢圓形
  • 步驟 7/10
    巧克力醬塗抹在擀開的橢圓形麵糰上（邊緣處不要塗）
  • 步驟 8/10
    捲起來，成為長橢圓形
  • 步驟 9/10
    橢圓形麵糰收口朝下放在土司盒裡，進行第二次發酵
  • 步驟 10/10
    發酵到2倍大以後，在表面刷一層全蛋液，放進預熱好180度的烤箱，烤25-30分鐘，烤到表面深棕色，就可以出爐了。
小貼士

夾心材料裡的巧克力和黃油溶化成液態以後，可以放冰箱冷藏一下，不然在卷麵包的時候不容易包

釋出於 2019-07-31
190
相關菜譜
寫評論