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爆漿巧克力麵包
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寄玉絲

好吃的巧克力爆漿麵包,自己也能做,甜而不膩,配方做法都教給你

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 210g
低筋麵粉 50g
奶粉 20g
水 120g
雞蛋 1顆
酵母 4g
鹽 3g
可可粉 10g
黃油 15g
黑巧克力 10顆
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    各式材料稱量準備。
  • 步驟 2/14
    麵包桶中加入水，雞蛋，奶粉，鹽，可可粉。
  • 步驟 3/14
    再加入麵粉，中間挖坑加入酵母。
  • 步驟 4/14
    裝入麵包機中，啟動和麵程式。
  • 步驟 5/14
    一個和麵程式結束後，加入黃油，再開啟一個和麵程式。
  • 步驟 6/14
    和好的麵糰進行一次發酵，發酵到2倍大左右。
  • 步驟 7/14
    發酵好的麵糰分割成10個。揉搓排氣後，蓋保鮮膜醒發20分鐘。
  • 步驟 8/14
    把麵糰擀成圓形，包上巧克力。
  • 步驟 9/14
    全部包好，整形後放入烤盤上，進行二次發酵。
  • 步驟 10/14
    二次發酵好的麵糰，撒入高筋麵粉。
  • 步驟 11/14
    送入預熱好的烤箱，上下火145度20分鐘。
  • 步驟 12/14
    烤好的麵包，取出放至溫涼，即可食用。
  • 步驟 13/14
    成品圖。
  • 步驟 14/14
    成品圖。
小貼士

1：最後撒高筋麵粉的時候，用筷子排在麵包團上，成品就會有漂亮的花紋了。

2：各家烤箱的溫度不一，後期幾分鐘的時候，注意多觀察，視現狀調整。

3：包入麵包中的巧克力，可以是整粒的，也可以溶化成醬。

釋出於 2019-12-05
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