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南瓜戚風蛋糕
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茆晗日翻

這個蛋糕上週六做的。烤的成色還不錯，但總起來說不是成功的。失敗！現在想想還在心疼，為什麼呢！剛出爐的蛋糕被烤架砸“花”了。只留下這張剛從烤箱取出來的樣子。本來是想取出烤架，要倒扣蛋糕用的，結果太熱，燙了一下手，烤架正好砸在蛋糕上....蛋糕一直是我引以為榮的，從學做就沒失敗過。老公說，你終於失敗了...這叫什麼話，呵呵，不過，話說回來，吃一塹長一智，以後多加註意才是。

時間:30分鐘-1小時
食材
南瓜泥 60g
低筋麵粉 80g
色拉油 45g
雞蛋 5個（中個）
牛奶 30g
韓國砂糖 80g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好所有材料。
  • 步驟 2/12
    蛋清分三次加入60g砂糖。
  • 步驟 3/12
    打成溼性發泡與硬性發泡之間（打蛋器上有比較堅挺的彎勾，蛋白就說明打好了)，放入冰箱備用。
  • 步驟 4/12
    蛋黃加入剩下的20g砂糖，攪拌均勻。
  • 步驟 5/12
    加入色拉油攪拌均勻。
  • 步驟 6/12
    加入南瓜泥攪拌均勻。
  • 步驟 7/12
    篩入低粉，攪拌時不要出筋；
  • 步驟 8/12
    倒入牛奶。
  • 步驟 9/12
    切拌均勻。
  • 步驟 10/12
    分3次將蛋白糊加入到蛋黃糊中，用橡皮刀從底部撈起蛋黃液將蛋白混和均勻。
  • 步驟 11/12
    蛋糊倒入模具，模具輕輕在桌上震出大的氣泡。
  • 步驟 12/12
    放入預熱好的烤箱，180度50分鐘。
小貼士

判斷蛋糕的成熟：用牙籤扎入蛋糕內部，如果牙籤乾爽，說明熟了。

釋出於 2019-07-31
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