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布朗尼
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銀耳湯

布朗尼是一道味道馥郁，甜美濃香的甜品，在製作的時候不需要打發黃油或者雞蛋，也不需要加入泡打粉，口感卻細膩柔滑，回味無窮，特別適合當做下午茶享用。因為做法簡單，味道可口，深受烘焙學習者的喜愛。布朗尼的由來有個很有趣的故事，據說有個胖胖的黑人嬤嬤繫著圍裙，在廚房烘培著鬆軟可口的巧克力蛋糕，結果居然忘了將奶油先打發，而意外做出的失敗作品，這塊原本要丟掉的蛋糕，老媽媽一嘗，居然十分美味，布朗尼蛋糕這個“可愛的錯誤”就這麼成為美國家庭中最代表性的蛋糕了。第一次製作，選用的是娟妃的配方。

時間:30分鐘-1小時
食材
黑巧克力 120g
碎核桃仁 120g
低筋麵粉 45g
君度酒 1大匙
低筋麵粉 45g
無糖可可粉 10g
無鹽黃油 100g
全蛋 110g
蛋黃 40g
細砂糖 100g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    核桃切碎，以150℃烤8分鐘，注意不要烤焦。
  • 步驟 2/12
    黃油和黑巧克力分別切成小塊。
  • 步驟 3/12
    然後隔水加熱融化成巧克力糊。
  • 步驟 4/12
    將全蛋、蛋黃和細砂糖放入另一個容器內。
  • 步驟 5/12
    以打蛋器攪打至砂糖融化。
  • 步驟 6/12
    將攪打好的蛋液加入巧克力糊中攪拌。
  • 步驟 7/12
    加入君度酒拌勻。（沒有可以不加）
  • 步驟 8/12
    將低筋麵粉和可可粉一起篩入巧克力糊中。
  • 步驟 9/12
    用橡皮刮刀切拌成均勻的麵糊。
  • 步驟 10/12
    加入碎核桃翻拌均勻。
  • 步驟 11/12
    將麵糊倒入鋪好油紙的烤模，用抹刀抹平。 放入預熱好的烤箱，180℃，烤15-20分鐘。
  • 步驟 12/12
    烤好後脫模切塊食用。
小貼士

1.判斷布朗尼是否烤熟，可以用一根牙籤插進內部，拔出來如果牙籤上沒有沾上蛋糕屑就說明好了。

2.如果想要布朗尼更加膨發，可以在麵粉里加入1/4小勺的泡打粉，做出的布朗尼會更像蛋糕。

3.製作布朗尼的模具，可以是小型的方形模具，也可以是大型的方烤盤，分量需根據模具的實際大小調整，烘烤的時間也需要根據實際需要調整。

釋出於 2019-07-31
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