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紅燒小黃魚
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恬靜explicit

今天翻騰冰箱看見還有幾條小黃魚，就取出來做了晚餐的菜，記得是前段時間買的，做過一次感覺口感不是很好，特腥，可能是調味料沒有放到位的原因吧，今晚決定好好做，看看是不是可以改變一下味道。果然這次做的真好吃，一點的腥味都沒有口感很鮮美。

時間:10-30分鐘
食材
小黃魚 4條
油 適量
鹽 適量
蔥薑蒜 適量
自制紅葡萄酒 1小碗
料酒 20ml
胡椒粉 適量
十三香 適量
米醋 適量
雞精 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    小黃魚颳去魚鱗掏出內臟和魚鰓，洗乾淨。
  • 步驟 2/6
    蔥薑蒜分別切片和段。放入魚身上，在倒入料酒、紅葡萄酒、鹽醃製1小時。
  • 步驟 3/6
    做的時候把魚用廚房用餐巾紙搽幹。
  • 步驟 4/6
    鍋燒熱後再倒入油煎炸，必須掌握熱鍋涼油的原則，下入魚後不要馬上翻個。一定要等一會魚煎成金黃的嘎吱再翻個，這樣魚就不會碎了。
  • 步驟 5/6
    醃製魚的蔥薑蒜再利用，裡面倒入胡椒粉、十三香、雞精、在把剩餘的紅葡萄酒和料酒倒入裡面，放入醬油、鹽、白糖調成料汁。
  • 步驟 6/6
    魚鍋裡倒入團部的料汁，再加入適量的熱水開大火燉至。開鍋後轉小火 ，燉10分鐘左右鍋裡的湯也沒有多少了。就可以關火裝盤了。
小貼士

小溪的叨叨

1、一定要把魚的內臟和血全部取出清洗乾淨。這樣可以減少腥味。

2、我這次的紅酒盒料酒放的稍微多一些，感覺味道很好。

釋出於 2020-03-31
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