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醬燒帶魚
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無光盲途秋雁

在物質貧乏的年代，春節的餐桌上雞鴨魚肉唱主角，因為平常買不到這些東西。現在，市場繁榮，無論何時，想買什麼都是應有盡有，隨時都可以吃到。儘管如此，我家的春節餐桌，還是一直沿襲祖祖輩輩傳承下來的習俗，魚蝦肉必須有。只是對食材的烹飪方法在不斷的改變，菜品的口味在不斷變化。以前烹飪帶魚，一般都是紅燒，這次做了些改進，在調味汁里加了甜麵醬、番茄醬、黃豆醬，成品突出了醬香味，很不錯，受到家人的一致稱讚。帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，經常食用帶魚，可以預防高血壓、心梗等疾病。帶魚還有養肝補血、潤膚養髮等功效。帶魚的另一個優點是肉多刺少，春節期間有小朋友來做客，做這道菜一定受歡迎。

時間:10-30分鐘
食材
帶魚 750g
油 適量
鹽 適量
番茄醬 適量
甜麵醬 適量
黃豆醬 適量
料酒 適量
白糖 適量
醋 適量
蔥薑蒜 適量
雞蛋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    帶魚擇洗乾淨切成段。
  • 步驟 2/11
    帶魚裹上雞蛋液。
  • 步驟 3/11
    鍋中加油燒熱，帶魚入鍋煎至雙面金黃盛出。
  • 步驟 4/11
    碗中加黃豆醬。
  • 步驟 5/11
    再加番茄醬、甜麵醬。
  • 步驟 6/11
    加白糖攪拌均勻。
  • 步驟 7/11
    加料酒、白糖、鹽、醋攪拌均勻成醬汁。
  • 步驟 8/11
    起油鍋，大料、蔥薑蒜入鍋炒。
  • 步驟 9/11
    倒入醬汁炒。
  • 步驟 10/11
    醬汁炒出香味，帶魚入鍋。
  • 步驟 11/11
    視情況加適量水，燒開，改文火燒，其間要適時晃動鍋。燒至魚熟，入味即可盛出享用。
小貼士

喜歡辣味，還可以加些辣椒醬。

炒醬汁時要掌握好火候，不要炒糊。

釋出於 2019-08-09
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