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醬燒帶魚
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夜思insight

又一種可以涼吃帶魚而不腥的好法子。家中冷櫃的帶魚總是讓我傷神，過些時日，我就要扯出兩條，挖空心思，尋個法子，解決一下。好方法，沒有最好，只有更好，哈哈，我一直在不懈努力著。這次的帶魚，叫做醬燒，用的是黃豆醬，添了了少許生抽糖米醋，讓濃濃的醬香，完全覆住了帶魚的腥氣，所以說，涼吃也美味......

時間:10-30分鐘
食材
帶魚 500g
油 適量
料酒 適量
黃豆醬 適量
米醋 適量
生抽 適量
糖 適量
蒜 適量
蔥 適量
姜 適量
八角 適量
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備食材。
  • 步驟 2/10
    帶魚切成寸段，加料酒胡椒粉醃製十分鐘以上。
  • 步驟 3/10
    平底鍋中放適量油，放入帶魚煎制。
  • 步驟 4/10
    煎好一面，翻面再煎，煎好後盛出。
  • 步驟 5/10
    蒜拍碎，蔥薑切片，黃豆醬加一匙香醋，半匙糖，少許生抽調勻備用。
  • 步驟 6/10
    利用鍋中煎魚剩餘的底油，放蔥薑蒜八角炒香。
  • 步驟 7/10
    加入調好的醬汁再次炒香。
  • 步驟 8/10
    再炒好的醬中加入少許水，燒開。
  • 步驟 9/10
    放入煎好的帶魚，燒開後，中火煮五六分鐘。
  • 步驟 10/10
    最後轉大火收盡湯汁即可關火。
小貼士

1、黃豆醬本身已有鹹味，所以不必再放鹽。

2、煎魚時不必放麵粉。

3、煎魚時不必心急，一定要煎好一面後再翻面煎。

釋出於 2020-03-30
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