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小雞燉紅蘑
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霖九九

小雞燉蘑菇是東北過年必吃的一道菜，用農村自己養的笨公雞，配上這鮮滑的紅蘑最是好吃不過了！紅蘑產量少，質量上乘，是臻蘑所不能比的！

時間:30分鐘-1小時
食材
小笨雞 半隻
紅蘑 200g
蔥 適量
醬油 適量
醋 適量
料酒 適量
蠔油 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備半隻小笨雞，紅蘑收拾乾淨，野生的會有小蟲子，需要撕開，弄乾淨。
  • 步驟 2/10
    冷水下鍋，雞肉焯水
  • 步驟 3/10
    焯水後用溫水洗淨，備用
  • 步驟 4/10
    炒鍋放油，放蔥姜爆香
  • 步驟 5/10
    放入雞塊翻炒
  • 步驟 6/10
    依次放入料酒，醬油，蠔油，少許醋
  • 步驟 7/10
    翻炒幾下，讓雞肉充分蘸到醬料，加少許白糖
  • 步驟 8/10
    加熱水沒過雞肉
  • 步驟 9/10
    大火燒開，小火燉煮20分鐘後加入紅蘑，繼續燉
  • 步驟 10/10
    大火燒開小火燉煮一個半小時，等待雞肉骨酥肉爛時，出鍋即可，加鹽調味。
小貼士

小笨雞要用水泡上一個小時，再焯水，去腥味很有用。

釋出於 2020-03-03
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