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燻魚
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心遠鍾疏是

燻魚主要產自江蘇、浙江、上海一帶，作為當地過年必備的食品。燻魚是一道養生佳餚：溫中補虛，有利溼、暖胃和平肝、祛風等功效。也是江南人喜歡吃的一道年菜。

時間:30分鐘-1小時
食材
草魚 250g
油 適量
生抽 適量
老抽 適量
料酒 適量
小蔥 適量
綿白糖 適量
大料 適量
桂皮 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    草魚洗淨切塊。
  • 步驟 2/8
    草魚放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、蔥段和薑片抓勻醃製4小時以上。
  • 步驟 3/8
    將醃好的魚放入漏勺裡。瀝乾醃料。
  • 步驟 4/8
    鍋中油溫3成熱，放入魚塊以中火炸熟撈出。
  • 步驟 5/8
    待油溫升至七成熱時，將魚塊逐一復炸，至魚塊表面呈金黃色。
  • 步驟 6/8
    鍋中適量油，將蔥姜，大料，桂皮爆香。
  • 步驟 7/8
    將碗汁倒入，加入適量鹽、糖燒開。
  • 步驟 8/8
    倒入炸好的魚塊，大火收汁即可。
小貼士

白糖要多加點，這樣味道會更好。

釋出於 2019-07-29
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