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年味核桃酥
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在外面看到的桃酥,一般都是大塊的帶著漂亮的裂紋的樣子,看上去就很誘人。之前我也曾經做過幾款不同配方的桃酥,幾次嘗試就是想要做出帶著裂紋的感覺,最後連傳統桃酥必需的臭粉都用上了,也沒能做出滿意的裂紋來。。。直到這一次,用了這個配方,終於出來差不多的裂紋了,而且沒有用到臭粉哦~桃酥的用料普通,做法也非常簡單,酥脆的口感再加上香濃的味道,使得它成為非常受歡迎的一種零食,尤其逢年過年的時候擺上自己親手製做的一盤來待客,是非常有面子的一件事兒呢~材料:低筋麵粉210g,玉米油110g,細砂糖100g,泡打粉4g,小蘇打2g,雞蛋1個,核桃仁60g

時間:30分鐘-1小時
食材
玉米油 147g
細砂糖 133g
蛋液 40g
核桃仁 80g
泡打粉 5g
小蘇打 3g
黑芝麻 適量
蛋液 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將剝好的核桃仁放入烤盤中
  • 步驟 2/13
    送入烤箱中層,180度烘烤約8分鐘
  • 步驟 3/13
    出爐稍晾涼後切碎備用
  • 步驟 4/13
    將油、糖和30g全蛋液一起倒入小盆中
  • 步驟 5/13
    攪打均勻
  • 步驟 6/13
    篩入低筋麵粉、泡打粉和小蘇打的混合物
  • 步驟 7/13
    倒入核桃碎
  • 步驟 8/13
    拌勻
  • 步驟 9/13
    將麵糰分成約30g/個
  • 步驟 10/13
    搓圓後用手掌壓扁,擺放入烤盤
  • 步驟 11/13
    在面坯表面刷一層蛋液(配方所需分量外的)
  • 步驟 12/13
    並在中心撒適量黑芝麻
  • 步驟 13/13
    送入預熱好的烤箱中層,180度20分鐘,出爐晾涼後密封儲存
小貼士

1. 核桃仁先烤過之後再使用,味道會更加香濃;

2. 雞蛋用小個兒的就夠了,加入麵糰中30g之後剩下的蛋液用來刷表面,其實也用不了多少,連皮50多克的小雞蛋完全夠用;

釋出於 2023-11-10
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