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年味核桃酥
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在外面看到的桃酥，一般都是大塊的帶著漂亮的裂紋的樣子，看上去就很誘人。之前我也曾經做過幾款不同配方的桃酥，幾次嘗試就是想要做出帶著裂紋的感覺，最後連傳統桃酥必需的臭粉都用上了，也沒能做出滿意的裂紋來。。。直到這一次，用了這個配方，終於出來差不多的裂紋了，而且沒有用到臭粉哦~桃酥的用料普通，做法也非常簡單，酥脆的口感再加上香濃的味道，使得它成為非常受歡迎的一種零食，尤其逢年過年的時候擺上自己親手製做的一盤來待客，是非常有面子的一件事兒呢~材料：低筋麵粉210g，玉米油110g，細砂糖100g，泡打粉4g，小蘇打2g，雞蛋1個，核桃仁60g

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 280g
玉米油 147g
細砂糖 133g
蛋液 40g
核桃仁 80g
泡打粉 5g
小蘇打 3g
黑芝麻 適量
蛋液 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將剝好的核桃仁放入烤盤中
  • 步驟 2/13
    送入烤箱中層，180度烘烤約8分鐘
  • 步驟 3/13
    出爐稍晾涼後切碎備用
  • 步驟 4/13
    將油、糖和30g全蛋液一起倒入小盆中
  • 步驟 5/13
    攪打均勻
  • 步驟 6/13
    篩入低筋麵粉、泡打粉和小蘇打的混合物
  • 步驟 7/13
    倒入核桃碎
  • 步驟 8/13
    拌勻
  • 步驟 9/13
    將麵糰分成約30g/個
  • 步驟 10/13
    搓圓後用手掌壓扁，擺放入烤盤
  • 步驟 11/13
    在面坯表面刷一層蛋液（配方所需分量外的）
  • 步驟 12/13
    並在中心撒適量黑芝麻
  • 步驟 13/13
    送入預熱好的烤箱中層，180度20分鐘，出爐晾涼後密封儲存
小貼士

1. 核桃仁先烤過之後再使用，味道會更加香濃；

2. 雞蛋用小個兒的就夠了，加入麵糰中30g之後剩下的蛋液用來刷表面，其實也用不了多少，連皮50多克的小雞蛋完全夠用；

釋出於 2023-11-10
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