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香菇珍珠丸子
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聽菡誰予琴亂

還是年夜飯桌上的一道菜，一直沒整理。考慮到糯米糖分比較高，老公不適合吃，但家裡的有機米顆粒長，很像糯米的模樣，很香很餈糯，很想用它來試試做珍珠丸子。鮮肉裡面加了香菇，增加了一些口感和味道，加上迷離的口感，整道菜口感鮮嫩不膩呢。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬腿肉 300g
大米 80g
香菇 50g
洋蔥 40g
生薑 20g
胡椒粉 3g
澱粉 5g
鹽 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    大米洗淨，浸泡6小時，瀝乾水分備用。
  • 步驟 2/12
    豬肉剁成碎粒，香菇浸泡洗淨切細粒，洋蔥生薑剁碎備用。
  • 步驟 3/12
    洋蔥生薑倒入豬肉裡。
  • 步驟 4/12
    加入香菇。
  • 步驟 5/12
    加入鹽。
  • 步驟 6/12
    加入胡椒粉。
  • 步驟 7/12
    加入澱粉。
  • 步驟 8/12
    充分攪拌上勁。
  • 步驟 9/12
    團成肉丸。
  • 步驟 10/12
    滾上大米粒。
  • 步驟 11/12
    均勻碼入籠屜。
  • 步驟 12/12
    鍋中水開，放入籠屜，隔水蒸10分鐘。
小貼士

1、真正的珍珠丸子滾上的是糯米，我按家人需要選用了普通有機米。

2、可以單純用豬肉，不新增香菇。

3、開水上蒸籠，十分鐘足矣。

釋出於 2019-09-06
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