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花開富貴~蔬菜卷造型
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覓芹逢

好吃

時間:10-30分鐘
食材
肥三瘦七的豬肉 150g
蔥薑末 少許
鹽 適量
醬油 適量
白胡椒粉 1點點
蛋清 半個
白菜葉 12個
鵪鶉蛋 15個
香菇 1個
胡蘿蔔 1段
花生油 1勺
澱粉 1勺
米醋 1勺
醬油 1勺
白糖 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    選取適量肥三瘦七的五花肉洗淨剁成肉糜加入蔥薑末，鹽，白胡椒粉，蛋清，少許生抽以及少許油攪拌成餡兒！餡兒大家隨意調哈，我做的是最簡單的
  • 步驟 2/10
    選用白菜葉子部位，儘量選取綠色蔬菜哈，那樣成菜顏色漂亮。也可以用娃娃菜等的菜葉部分
  • 步驟 3/10
    將白菜葉子入沸水焯水變軟就可以啦，撈出控水
  • 步驟 4/10
    鵪鶉蛋洗淨，鍋里加水加鹽煮熟後剝殼待用
  • 步驟 5/10
    最好選擇粗細均勻的一段胡蘿蔔洗淨切薄片，哈哈，我的胡蘿蔔放的久了，出現孔洞了。在胡蘿蔔片中心用刀切出個小方形，這樣就成了銅錢的造型
  • 步驟 6/10
    香菇一朵洗淨，去蒂，放在菜板上，刀刃和菜板的角度在50左右，刀刃最後落在香菇的正中。然後把 香菇再轉一下，在另一邊以同樣的角度下刀，刀刃與上一刀匯合。反覆成米字型切就可以了。看圖要直觀些吧
  • 步驟 7/10
    準備工作都做好了，將焯水的白菜葉子鋪在菜板上，將肉餡兒放在靠近菜梗那裡，然後先卷一下再將兩邊的菜葉折向中間捲起來，這樣依次將所有的菜葉都加入肉餡卷好。我這次做的時候沒拍步驟圖，這是以前拍的，所以有蝦仁哈
  • 步驟 8/10
    下面就是擺盤了，如圖圓碟子一個，將蔬菜卷一一擺放入盤，鵪鶉蛋放在每兩個蔬菜卷之間，剛剛擺放好了的時候中間是空的，我就又將兩個小的菜卷擺在中間，然後擺上胡蘿蔔，最後擺上香菇花兒
  • 步驟 9/10
    蒸鍋加入適量清水，將盛有蔬菜卷的盤子放到篦子上燒開後用中火蒸10分鐘左右即可關火！依舊是以前的圖片哈
  • 步驟 10/10
    把蒸熟的蔬菜卷拿出，將湯汁倒進炒鍋裡，再加入 少許鹽，醬油，白糖，米醋，調成自己喜歡的酸甜口味，再加入水澱粉，煮沸勾芡，澆到蔬菜捲上就好了。這裡要注意，醬油不要加多了，淡淡的醬色最好
小貼士

肉餡兒的鹽味兒可以淡些，後面要勾芡調味兒呢

釋出於 2020-02-13
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