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花開富貴蝦
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瘟懇牟直揭

開背蝦也好蒜蓉粉絲蒸蝦也好都是我家很常做的菜，這次換了個擺盤方法，應應景。做法超級簡單味道超級贊！關鍵是造型美好，非常非常適合年夜飯都入座之後端上桌，絕對會換來滿堂哇喔的！

順便名字也取了個帶好彩頭的，開背蝦這樣擺正好很像花瓣嘛！

食材
蝦 10只
大蒜 1頭
粉絲 適量
蔥 適量
紅辣椒 適量
料酒鹽糖醋蒸魚豉油香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    蝦開背去蝦線，然後用刀背把蝦肉來回剁幾下，敲斷蝦筋。
  • 步驟 2/7
    粉絲用熱水泡軟，然後碼到盤子裡，再用一坨粉絲繞一圈放在中央。
  • 步驟 3/7
    如圖碼好蝦子，蝦頭豎著靠在中間那坨粉絲上。
  • 步驟 4/7
    打算壓成泥加鹽糖香油醋蒸魚豉油調成個澆料。比例按自己的口味，可以嘗一下不斷調整。
  • 步驟 5/7
    然後把蒜泥汁淋在蝦子上。
  • 步驟 6/7
    鍋中燒熱水水開後放入蝦子大火蒸個6分鐘。因為蝦已經開背，肉很薄很好熟，所以蒸的時間不需要很長。
  • 步驟 7/7
    之後蝦上撒蔥花，蝦的間隙裝飾紅辣椒丁，最後燒熱油澆在蝦上即可上桌。
小貼士

蒸制時間還是要根據實際蝦的大小來調整喲。

釋出於 2018-07-17
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