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黑山豬茴香水餃
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高岑化

石家莊的風俗破五吃餃子放鞭炮，不能串門子家人圍在一起包餃子朋友給了黑山豬真的是棒極了和茴香搭配肉香菜嫩詳細的步驟發給大家

時間:30分鐘-1小時
食材
黑山豬肉 2斤
茴香 500g
麵粉 550g
鹽 10g
油 30g
水 300ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    黑山豬肉清洗乾淨，剁末備用。
  • 步驟 2/18
    茴香清洗乾淨，瀝乾水分。
  • 步驟 3/18
    熱鍋，倒入油，熱一個熟油。
  • 步驟 4/18
    把肉餡倒進熟油裡。
  • 步驟 5/18
    再倒入切成小段的茴香，攪拌均勻。
  • 步驟 6/18
    再加入鹽調味，嘗一下鹹淡。
  • 步驟 7/18
    製作餡料的時候，用麵包機揉出光滑的麵糰。
  • 步驟 8/18
    揉麵，揉出勁，不容易破。
  • 步驟 9/18
    捏成大概長條。
  • 步驟 10/18
    搓成圓又長的條。
  • 步驟 11/18
    左手虎口握住面，右手快準狠的揪面。
  • 步驟 12/18
    把劑子滾圓。
  • 步驟 13/18
    壓成扁片。
  • 步驟 14/18
    擀成餃子皮。
  • 步驟 15/18
    取一個皮，把適量餡料放入。
  • 步驟 16/18
    中間對摺。
  • 步驟 17/18
    雙手大拇指和食指捏緊往中間擠。
  • 步驟 18/18
    接下來就是水煮過程，鍋開倒入適量餃子，沿鍋邊攪拌，3滾後即可。我這省略了。
小貼士

攪拌餃子餡要往一個方向上勁兒，肉餡我剁得比較多，一部分包了餃子，另一部分放在保鮮袋裡冷藏下次使用。製作麵皮主要掌握一揉，二捏，三搓，四揪，五滾，六壓，七擀的要領，實在不行用刀切也可以，只要大小均勻即可。

釋出於 2019-09-20
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