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香菇燉雞腿
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瓷匪謝空切

我喜歡往家裡屯乾貨，因為只有乾貨放久了不怕壞，偶爾拿出來泡泡就能用，不用專門去菜市場買，挺方便的。幹香菇其實比鮮香菇嚼起來更有口感，一般泡香菇的水不要倒，燉肉類的時候一起加入，比加水更香呢！

時間:1-2小時
食材
雞腿 500g
幹香菇 50g
油 適量
鹽 適量
冰糖 適量
幹辣椒 適量
花椒 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    幹香菇洗淨後，用水浸泡一小時，至體積變大。
  • 步驟 2/7
    雞腿冷水下鍋，放入兩片姜，燒至水開。
  • 步驟 3/7
    鍋裡倒入油，放入冰糖、幹辣椒、花椒、蒜片炒香。
  • 步驟 4/7
    小火炒至冰糖融化，放入雞腿翻炒。
  • 步驟 5/7
    將炒好的雞腿放入鑄鐵鍋中，將泡發的香菇連水一起倒入。
  • 步驟 6/7
    加入蔥段與薑片、蒜瓣，燉至湯汁剩下一半時加鹽。 最後再燉至湯汁變稠即可出鍋。
  • 步驟 7/7
    配飯很棒呢！
小貼士

炒糖色的時候注意不要用大火，冰糖也不宜過多，否則上色太深。

釋出於 2020-03-25
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