jxcaipu logo
三色吐司
7.7萬 熱度 726 收藏
沾僦苟攬託

三色吐司，眼饞很久了。雖然烤箱不能自動控溫，但也沒關係，只要發熱管還能正常工作，烘焙就可以繼續進行，只不過得盯著點而已。不知道是烤箱發酵溫度較高有些發過了，還是內外溫差較大，在滿心歡喜看到它最後長到近乎完滿的時候，不小心磕了一下，結果就不滿了

時間:1-2小時
食材
高筋粉 300g
細砂糖 30g
鹽 1/4小勺
乾酵母 5g
水 180g
黃油 20g
紅曲粉 1小勺
可可粉 1+1/2小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    準備用料
  • 步驟 2/20
    將麵糰料除黃油外倒入大盆
  • 步驟 3/20
    攪拌成絮狀
  • 步驟 4/20
    繼續攪拌至略光滑，加入黃油
  • 步驟 5/20
    攪拌至出膜
  • 步驟 6/20
    分割成三等分
  • 步驟 7/20
    在其中兩份麵糰中，分別加入可可粉和紅曲粉，揉勻
  • 步驟 8/20
    三種麵糰分別放入大碗，蓋好保鮮膜，基礎發酵60分鐘
  • 步驟 9/20
    發酵結束
  • 步驟 10/20
    分別排氣，滾圓，蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘
  • 步驟 11/20
    擀成30X15釐米的橢圓形
  • 步驟 12/20
    分別捲成長條形
  • 步驟 13/20
    一端交疊
  • 步驟 14/20
    編成辮子
  • 步驟 15/20
    放入模具，最後發酵60分鐘
  • 步驟 16/20
    長至九分滿
  • 步驟 17/20
    放入烤箱，中下層，上下火190度，烤30分鐘左右
  • 步驟 18/20
    出爐
  • 步驟 19/20
    立刻脫模
  • 步驟 20/20
    冷卻後切片食用
小貼士

由於最後發酵完成後，磕得有些回縮了，烘烤時沒有加蓋。如果不回縮，加蓋烘烤，就會是平頂的吐司，效果更好。

釋出於 2019-07-30
43
相關菜譜
寫評論