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涼拌豬耳朵
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塵埃落下解海暃

炎炎夏日，總會想傍晚若是能來一盤豬耳朵、配上小酒喝兩盅，小日子會有多愜意！以前也是懶吧，吃這類滷食總是去買，還經常吃壞肚子。現在自己做美食再也不用求人了，其實操作方法挺簡單，滷料也不復雜，自己就可以在家動手滷製一鍋香噴噴的滷豬耳朵。父親節快到了，大家快學起來，回家給爸爸做點下酒菜吧！

時間:1-2小時
食材
豬耳朵 2個
油 適量
鹽 適量
生抽 4湯匙
老抽 4湯匙
生薑 3片
蔥 15克
八角 4個
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    豬耳朵洗乾淨刮淨豬毛
  • 步驟 2/12
    先加入點料酒揉搓去去異味，然後沖洗乾淨，再倒入老抽2湯匙按摩醃製15分鐘
  • 步驟 3/12
    準備好滷製大料，我第二次滷子只放了8枚八角和生薑、生抽、老抽，滷料少反而味道會更美
  • 步驟 4/12
    準備一塊紗布，將大料包上紮緊，自制一個滷料包
  • 步驟 5/12
    將蔥和生薑鋪在電飯煲鍋底
  • 步驟 6/12
    將醃製的豬耳朵放進鍋內擺好
  • 步驟 7/12
    再加入適量水，蓋上蓋子按至豆類或肉類檔都可以
  • 步驟 8/12
    煮好用筷子插入，可插進去即可
  • 步驟 9/12
    撈出放涼，如果是夏天也可以放進冰箱冷藏一會兒，再取出切片條
  • 步驟 10/12
    調製滷料汁：生抽2湯匙、蒜泥6克、香醋1湯匙、麻油1勺、鹽少許調勻
  • 步驟 11/12
    澆上滷料汁調拌，也可以再加點香菜碎調拌
  • 步驟 12/12
    下酒菜製作出來了，美味開吃吧！
小貼士

因個人口味差異，大家制作的時候，可以適當增減一些不喜歡的配料

釋出於 2019-10-24
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