jxcaipu logo
椰香紅豆菊花包
7.3萬 熱度 927 收藏
纏繞monopoly

草兒體溼，家裡常備有紅豆和薏仁。以前買的紅豆都用來煮銀耳羹了，很少說做成紅豆沙。這麼好吃的豆沙餡料，我竟然沒有嘗試過。自己熬煮炒好的紅豆沙，不甜不膩口感很棒。用紅豆沙做了麵包和糯米餈，很對小夥子的胃口呢。

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 320g
自制紅豆沙 150g
葵花仁油 14g
鹽 1g
白糖 24g
椰粉 16g
雞蛋 1個
清水 100g
酵母 2g
鮮奶 70g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    麵粉100克加入酵母2克，加入清水100克混合均勻，室溫發酵至麵糊漲發又回落。
  • 步驟 2/17
    麵粉220克放入料理盆，加入雞蛋、葵花仁油、鹽、白糖。
  • 步驟 3/17
    倒入酵面。
  • 步驟 4/17
    加入椰粉。
  • 步驟 5/17
    兌入鮮奶。
  • 步驟 6/17
    用筷子拌至無干粉，手工揉麵至麵筋擴充套件。
  • 步驟 7/17
    麵糰收入保鮮盒，冰箱冷藏發酵21小時至2.5倍大。
  • 步驟 8/17
    麵糰取出回溫，排氣，分割成6份；滾圓，鬆弛15分鐘。
  • 步驟 9/17
    紅豆提前浸泡蒸透，加入油和白糖炒成紅豆沙餡。
  • 步驟 10/17
    取一份麵糰，捏成厚圓片，放入紅豆沙。
  • 步驟 11/17
    收口不露餡。
  • 步驟 12/17
    收口向下碼放入烤盤，溫暖處保溼餳發30分鐘。
  • 步驟 13/17
    麵包生胚明顯漲發，沿邊緣將麵包生胚剪出均等八等份。
  • 步驟 14/17
    刷蛋液。
  • 步驟 15/17
    擀麵杖沾水，粘取白芝麻，再粘到菊花包中間部位。
  • 步驟 16/17
    烤箱提前預熱。 烤箱上下火180度，中層，烘焙20分鐘。 烤盤下面的杯子是餳發麵餅胚用過忘記拿出來，可忽略。
  • 步驟 17/17
    麵包上色，取出麵包，晾涼後用保鮮袋盛裝儲存。
小貼士

1、麵包採用了酵母發酵，口感非常不錯。

2、做麵包沒有時間一氣呵成，可以藉助冰箱冷藏發酵，正常發酵不超過72小時都可以取出整形烘焙。

3、烘焙時間和溫度可根據烤箱效能靈活掌握。

釋出於 2019-08-09
15
相關菜譜
寫評論