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花雕蟶子王
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思議sensitivity

蟶子王是比一般蟶子個頭更大的品種,肉更多也更加鮮美,平時在市場賣活海鮮的攤位偶爾有售賣,這次菜男偶然看到有品相很不錯的蟶子王,馬上就買了一些回來做菜,菜男參考了花雕辣鴨舌做法,用味道也很鮮又很有嚼頭的蟶子王做,居然非常地惹味。

時間:10-30分鐘
食材
蟶子王 500g
青紅椒 50g
泡椒 適量
姜蒜 適量
香辣醬 適量
適量
花雕酒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    蟶子王用清水泡半個小時後,沖洗一下去浮塵泥沙
  • 步驟 2/4
    薑切片,蔥切蔥花,大蒜去皮. 油鍋放3匙油,燒到7成熱時候把蟶子投入稍微炒炸2分鐘,撈出備用
  • 步驟 3/4
    轉小火後,原鍋內餘油中放入花椒煸炒出香味,加入原只的小尖椒和切件的青辣椒,菜男香辣醬,另外把蔥薑蒜也都推入翻炒一下.
  • 步驟 4/4
    待所有配料味道混合後(2分鐘)把過油的蟶子幹加進去,放生抽,泡椒,白糖,花雕酒略翻炒片刻入味後就可以出鍋了
小貼士

1. 小尖椒的清香,泡椒的酸辣,把蟶子王獨有的鮮韌口感都激發得非常充分.

2. 選擇正宗天然釀造的花雕酒是菜品味道的關鍵。

3. 蟶子的內臟要清洗乾淨。

釋出於 2019-07-30
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