蟶子王是比一般蟶子個頭更大的品種,肉更多也更加鮮美,平時在市場賣活海鮮的攤位偶爾有售賣,這次菜男偶然看到有品相很不錯的蟶子王,馬上就買了一些回來做菜,菜男參考了花雕辣鴨舌做法,用味道也很鮮又很有嚼頭的蟶子王做,居然非常地惹味。
1. 小尖椒的清香,泡椒的酸辣,把蟶子王獨有的鮮韌口感都激發得非常充分.
2. 選擇正宗天然釀造的花雕酒是菜品味道的關鍵。
3. 蟶子的內臟要清洗乾淨。