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菜男花雕蟶子王
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好侗簿毓瘸

蟶子王是比一般蟶子個頭更大的品種，肉更多也更加鮮美，平時在市場賣活海鮮的攤位偶爾有售賣，這次菜男偶然看到有品相很不錯的蟶子王，馬上就買了一些回來做菜，菜男參考了花雕辣鴨舌做法，用味道也很鮮又很有嚼頭的蟶子王做，居然非常地惹味。

食材
蟶子王 500g
青紅椒 50g
泡椒 適量
姜蒜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    蟶子王用清水泡半個小時後，沖洗一下去浮塵泥沙
  • 步驟 2/3
    薑切片，蔥切蔥花，大蒜去皮油鍋放3匙油，燒到7成熱時候把蟶子投入稍微炒炸2分鐘，撈出備用．轉小火後，原鍋內餘油中放入花椒煸炒出香味，加入原只的小尖椒和切件的青辣椒，菜男香辣醬，另外把蔥薑蒜也都推入翻炒一下．
  • 步驟 3/3
    待所有配料味道混合後（2分鐘）把過油的蟶子幹加進去，放生抽,泡椒，白糖，花雕酒略翻炒片刻入味後就可以出鍋了.
小貼士

1. 小尖椒的清香，泡椒的酸辣，把蟶子王獨有的鮮韌口感都激發得非常充分．

2. 選擇正宗天然釀造的花雕酒是菜品味道的關鍵。

3. 蟶子的內臟要清洗乾淨。

釋出於 2018-10-17
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