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輕乳酪蛋糕
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天藍陽光刺痛眼眸

第一次做輕乳酪蛋糕，心裡非常忐忑，做出來會是什麼效果呢?忙了一個多小時，待到出爐，感覺效果還不錯，用了6個心型4寸不沾模，脫模很輕鬆，迫不及待地嚐了一個，美味，細膩。事實證明：冷藏之後更好吃。爭取下次更完美。

時間:1-2小時
食材
乳酪 125g
雞蛋 3個
低筋麵粉 25g
黃油 30g
細砂糖 40g
牛奶 50g
檸檬汁或白醋 4滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    材料大集合
  • 步驟 2/16
    把牛奶和乳酪放入大碗中
  • 步驟 3/16
    鍋中放入溫水，隔水加熱融化乳酪，攪拌均勻，放入黃油攪拌至融化並乳酪糊完全融合
  • 步驟 4/16
    把大碗取出，加入一個蛋黃，攪拌均勻
  • 步驟 5/16
    再加入一個蛋黃，攪拌均勻
  • 步驟 6/16
    把第三個蛋黃加進去攪拌均勻後，篩入低粉
  • 步驟 7/16
    翻拌均勻
  • 步驟 8/16
    蛋清里加入檸檬汁或白醋，分三次加入細砂糖打到溼性發泡，準備烤盤放入八分滿溫水，放入烤箱最下層，150度預熱烤箱。
  • 步驟 9/16
    取三分之一蛋白加入蛋黃糊，輕輕地翻拌均勻。
  • 步驟 10/16
    把拌好的麵糊倒入剩餘的蛋白內
  • 步驟 11/16
    再次翻拌均勻
  • 步驟 12/16
    倒入心型不粘模具中，在烤盤上面一層放置烤網，150度烤50分鐘，時間到了再用餘溫燜10分鐘。這些量正好可以做心型4寸6個，出鍋就被我嘗掉一個，嘻嘻，味道不錯喲
  • 步驟 13/16
    就剩餘5個了
  • 步驟 14/16
    脫模，不沾模很容易脫模
  • 步驟 15/16
    來個特寫
  • 步驟 16/16
    再來一個
小貼士

成品特點:口感綿密，入口即化。

釋出於 2019-08-09
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