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秘製排骨

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排骨好吃有訣竅,教你秘製做法,香到連汁都不剩,味道一絕

時間:1-2小時

食材

豬小排 10塊

燈籠椒 2個

姜適量

八角 1顆

香葉 2片

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

準備食材
步驟 2/9

排骨洗淨，切塊。
步驟 3/9

冷水加入薑片、排骨下鍋，少許料酒祛除腥氣。
步驟 4/9

製作花生碎。
步驟 5/9

白糖足量、料酒、生抽、蜂蜜調配秘汁。
步驟 6/9

熱鍋起油，倒入排骨，煎至金黃，八角、香葉、桂皮下鍋。
步驟 7/9

倒入秘汁，注水，漫過食材，中火燒製四十分鐘。
步驟 8/9

放入大棗，大火收盡湯汁，放入燈籠椒、薑絲，翻炒出鍋。
步驟 9/9

撒花生碎，美味即成！

小貼士

1、調汁時多放糖，做出菜品口感能夠更加濃厚圓潤，味道更佳；其次，糖量增加，也可以起到提鮮的作用。

2、湯汁儘量收幹，可以祛除排骨中的溼腥氣，並增加排骨的香酥口感。

釋出於 2020-04-10