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秘製排骨
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嫩佑銘刻應刻

燉排骨是老婆的拿手菜，特好吃，肉裡有玉米的清香，玉米又吸收了肉的滋味，回味無窮。調料包是在市場買好香料自己加工的，很簡單的。

時間:1-2小時
食材
豬排骨 500g
糯玉米 2個
大蔥 適量
姜 適量
大蒜 適量
小紅尖辣椒 3個
菠蘿 適量
綿白糖 2勺
料酒 適量
料包 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    蔥、姜、蒜、菠蘿、切好，排骨洗淨備用
  • 步驟 2/11
    鍋里加水，放入蔥、姜、少許料酒
  • 步驟 3/11
    水開後，放排骨焯至肉色發白
  • 步驟 4/11
    焯好的排骨撈出瀝水
  • 步驟 5/11
    鍋裡倒油至7成熱時加糖，炒焦
  • 步驟 6/11
    下排骨翻炒至顏色均勻
  • 步驟 7/11
    1、加蔥、姜、蒜、炒出香味， 2、加醋、老抽翻炒， 3、到料酒燉兩分鐘
  • 步驟 8/11
    加水至莫過排骨，放辣椒，菠蘿芯，料包，水開後轉小火
  • 步驟 9/11
    玉米切段
  • 步驟 10/11
    排骨燉50分時加玉米段，繼續燉半小時。依口味加鹽
  • 步驟 11/11
    裝盤！
小貼士

1、第七步加蔥、姜、蒜、炒香後，先加醋烹，可以去腥味。

2、料包是自己弄得：香葉5-6片， 大茴香2-3個，小茴香一小勺，

花椒8-10粒，八角3-4粒， 桂皮一小片， 草果（拍裂）1-2個，白寇4-6粒

釋出於 2023-06-10
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