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巧克力慕斯
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無光盲途那

下午的時候，小茶几上放一小杯慕斯，一把勺子，作業寫累的時候挖一小勺，感受它在舌尖慢慢融化的感覺，有時候會覺得，時間也不是那麼難熬了。

時間:10-30分鐘
食材
巧克力 100g
牛奶 200g
奶油 150g
雞蛋黃 2個
吉利丁 3g
綿白糖 40g
冷水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備材料，吉利丁片用適量冷水泡發。
  • 步驟 2/9
    蛋黃用打蛋器打發到顏色變淺，體積蓬鬆的狀態。
  • 步驟 3/9
    牛奶、糖、切碎或掰碎的黑巧克力塊放入小鍋，加熱並攪拌直到黑巧克力完全溶化，繼續加熱至沸騰。
  • 步驟 4/9
    打蛋器不斷攪打第2步打發好的蛋黃，同時把煮沸的巧克力牛奶立刻倒入蛋黃裡。一開始慢慢倒，邊倒邊攪拌，倒了1/3後再加速。
  • 步驟 5/9
    趁熱加入泡發的吉利丁，攪拌直到吉利丁完全溶化。
  • 步驟 6/9
    做好的巧克力混合液放入冰箱冷藏，動物性鮮奶油用打蛋器打發至軟性發泡的程度。
  • 步驟 7/9
    在巧克力混合液完全冷卻，變得更加稠厚，但還未凝固的時候取出，大約1小時，把打發的鮮奶油和冷藏好的巧克力混合，裝入容器中冷藏4小時即可。
  • 步驟 8/9
    凍好的慕斯。
  • 步驟 9/9
    還可以裝一些進裱花袋，冷藏2小時左右的時候擠一些花紋。
小貼士

巧克力最好選擇純度高的，比如70%的黑巧克力。

釋出於 2019-10-24
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