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聖誕樹麵包
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小珍珠intonation

大家都知道麵包需要發酵，利用發酵的效果使其口感鬆軟，好吃。但當我們在第一次發酵完畢後，整形靜置，進入第二次發酵時，利用發酵的效果做成各種可愛形狀的麵包，不得不說，烘焙其實是一門相當有創意的學科，如果真的用來開設課程，單只是花形麵包這塊，應該有很多的題材可用吧。少說廢話，下面就來簡單說說聖誕樹麵包的形成之記。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 500g
牛奶 200ml
鹽 2g
糖 30g
雞蛋 2個
酵母 6g
糖粉 適量
黃油 40g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    按照先液體後固體的程式，把牛奶，雞蛋放入麵包機內桶中
  • 步驟 2/10
    接著把麵粉倒入
  • 步驟 3/10
    接著在麵粉表面對角放鹽和糖，中間放酵母
  • 步驟 4/10
    啟動快速揉麵程式一次，20分鐘，把黃油切小塊放入，重新啟動快速揉麵程式20分鐘
  • 步驟 5/10
    揉麵結束後第一次發酵，膨脹至兩倍大
  • 步驟 6/10
    啟動快速揉麵程式，揉麵3分鐘以排氣
  • 步驟 7/10
    把麵糰取出，切割成對等的24個小麵糰
  • 步驟 8/10
    按照樹的形狀把麵糰排好，用其中兩個小麵糰揉成聖誕樹杆
  • 步驟 9/10
    預熱烤箱，180度20分鐘
  • 步驟 10/10
    取出放涼後，用糖粉裝飾
小貼士

1.用麵包機揉麵，先液體後固體放材料入麵包機內桶。

2.第一次發酵完成後，不用麵包機揉麵也可，取出直接壓扁排氣，然後揉成對等的N個麵糰，可以根據自家烤盤大小決定做多大的聖誕樹。

3.排好形狀後要靜置，第二次發酵。

4.排的位置不能太近也不能太遠，第二次發酵後面團會膨脹，剛好互相黏住就可以了。

釋出於 2019-10-24
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