jxcaipu logo
麻花辮麵包
6.5萬 熱度 180 收藏
醉裡秋波

以前最喜歡扎辮子，後來生了孩子就把頭髮剪短了，一直到現在都是短頭髮。生的是男娃，扎辮子是沒有可能了，只能給麵包扎辮子了。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 336g
低筋麵粉 144g
酵母 5g
蛋液 72g
奶粉 20g
黃油 48g
鹽 6g
水 222g
細砂糖 94g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    酵母溶於192克水裡
  • 步驟 2/14
    加入高筋麵粉168克，低筋麵粉72克，還有細砂糖19克，用筷子攪拌均勻
  • 步驟 3/14
    室溫下發酵至四倍大
  • 步驟 4/14
    發酵好的麵糰放進麵包桶內
  • 步驟 5/14
    加入剩下的麵粉、奶粉、糖、鹽、蛋液、水
  • 步驟 6/14
    啟動麵包機和麵程式，第一次和麵結束後，加入切成小塊的黃油，再啟動一次和麵程式
  • 步驟 7/14
    和好的麵糰放進盆內，蓋上保鮮膜，發至兩倍大
  • 步驟 8/14
    麵糰取出排氣後，分成30克/份
  • 步驟 9/14
    擀成橢圓形，長邊擀簿
  • 步驟 10/14
    捲起，再搓長
  • 步驟 11/14
    三條為一組
  • 步驟 12/14
    辮成辮子
  • 步驟 13/14
    放進烤盤內，放烤箱二次發酵
  • 步驟 14/14
    塗蛋液，烤箱預熱170度，中下層，烤15分鐘左右
小貼士

放烤箱進行二次發酵時要放一碗熱水，天冷的時候可以啟動發酵檔。水量依麵粉吸水量而定

釋出於 2020-01-07
294
相關菜譜
寫評論