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三文魚漢堡
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一燈大師

有了麵包機，早餐餐桌可就豐富了，再也不怕和麵做麵包，超長的攪拌棒有力地揉捻麵糰，一會兒就把麵糰揉出手套膜，各色花式麵包都能華麗麗地出場，今天先來做漢堡胚子，加上高大上的三文魚片，一份營養豐富的早餐就完成了。

時間:1-2小時
食材
麵包粉 300g
牛奶 150g
雞蛋 1個
三文魚片 50g
生菜 1棵
千島醬 適量
糖 50g
酵母 5g
鹽 少許
黃油 25g
黑胡椒粉 少許
植物油 300ml
麵粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    把牛奶、雞蛋、糖、鹽、麵粉、酵母一次放入麵包桶內。
  • 步驟 2/16
    蓋上面包機蓋，接通電源做好和麵準備。
  • 步驟 3/16
    啟動阿里小智和麵程式，選擇和麵30分鐘。（我的麵粉是普通麵粉，出膜需要的時間較長,金像等麵包粉需要的時間會更短）在和麵程式進行10分鐘後，加入軟化的黃油。
  • 步驟 4/16
    和麵結束後，檢查麵糰和出手套膜，讓麵糰在麵包機內發酵2個小時。
  • 步驟 5/16
    發酵好的麵糰分割成60克每個的小塊，整理成光滑的圓球狀，放在烤盤上，入烤箱醒發。
  • 步驟 6/16
    等麵包胚醒發至兩倍大的時候，表面刷蛋液，撒上芝麻入烤箱中層，180度烤15-20分鐘。
  • 步驟 7/16
    麵包烤到表面金黃即可。
  • 步驟 8/16
    三文魚片撒鹽和黑胡椒醃製1個小時以上。
  • 步驟 9/16
    把醃好的三文魚片粘滿面粉。
  • 步驟 10/16
    在雞蛋液中沾一下取出。
  • 步驟 11/16
    放在燕麥片中，兩面都沾滿燕麥片，放在盤中備用
  • 步驟 12/16
    鍋裡放油大火燒熱，全部三文魚片處理完後入鍋炸制。
  • 步驟 13/16
    大火炸成金黃色撈出備用。
  • 步驟 14/16
    漢堡胚從中間刨開，擠入千島醬。
  • 步驟 15/16
    放上生菜葉和炸好的燕麥三文魚片。
  • 步驟 16/16
    蓋上另一片漢堡即可。
小貼士

麵包胚可前一天晚上做出來。吃過晚飯就開始和麵，兩個小時候麵糰發酵完成後整形，再次醒發後烤出面包，放涼後裝食品袋儲存。晚上提前醃製三文魚，第二天一早起來炸制三文魚，幾分鐘就完成漢堡的製作了。

釋出於 2019-08-02
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