彩紋椰蓉土司 - 彩紋椰蓉土司的做法,彩紋椰蓉土司怎麼做好吃,彩紋椰蓉土司的家常做法 - 京細菜譜

彩紋椰蓉土司

5.1萬熱度 128 收藏

思繹

關注

為了改進上一回麵包個子不夠高的情況，這次我專門多加了些高粉的用量，成品經得起考驗，不僅個子也長高了，表面上色十分完美！這跟早以前用的麵包機確實不同，可以解決掉表面上色均勻的問題，可見有雙加熱管是非常重要的。

時間:1-2小時

食材

高筋麵粉 350g

乾酵母 5g

糖 55g

鹽 2g

奶粉 15g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

把蛋液、水倒入麵包桶中。
步驟 2/13

加入糖、鹽、奶粉。
步驟 3/13

加入高粉，最上面放乾酵母。
步驟 4/13

使用麵包機的“和麵模式——16生麵糰”功能。在和麵期間，會揉5分鐘停10分鐘左右，這樣有醒面與和麵的時間，會讓麵糰更好的出筋。
步驟 5/13

麵糰成型後，加入黃油，揉到黃油完全吸收，按下啟動鍵就可以暫停，隨時檢視麵糰的狀態，可以拉出薄薄的手套膜。
步驟 6/13

然後選擇“發酵模式——19酸奶/發酵”功能，蓋上蓋子靜置45分鐘左右，麵糰發酵至兩倍大。
步驟 7/13

發酵結束後，把麵糰分成三份，其實兩份，一份加入紅曲粉，一份加入抹茶粉，揉成花色麵糰。蓋上溼布，鬆弛10分鐘。
步驟 8/13

把麵糰擀開，從上至下捲起，搓成長條狀。蓋上溼布，鬆弛10分鐘。
步驟 9/13

把開頭處捏緊，編辮子的方式編好麵糰，尾處也要捏緊。
步驟 10/13

取出麵包內膽中的攪拌刀，把麵糰小心放入，整好形。再次利用“發酵模式——19酸奶/發酵”功能，選擇發酵40分鐘，麵糰至兩倍大。
步驟 11/13

把椰蓉、蛋液、糖混合均勻。
步驟 12/13

倒在發酵好的麵糰上面。選擇“手工模式——24烘烤/燉/煮”功能，烘烤40分鐘。
步驟 13/13

時間結束後，取出麵包晾涼。

小貼士

1.麵糰不需要將顏色揉勻，揉得過多會影響麵糰的發酵。

2.程式預設的麵包燒色是中色，如果喜歡淺色的效果，可以設定為淺色。

釋出於 2020-08-21