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酸奶椰蓉土司-首發
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吐司

麵包的口感和很多因素有關，因為經過發酵，發生了化學反應。還有同樣的麵糰，不同的整形方法，做出來的口感也不同。

因為椰蓉要過期了，所以一次做了200克的椰蓉，使用了不同配方的麵糰，也有同樣麵糰，用不同的整形方法，實驗對口感的影響。

時間:1-2小時
食材
高粉 280g
酸奶 60g
鹽 3g
酵母 4g
水 140g
椰蓉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將高粉，酵母，水，酸奶，鹽等混合均勻。揉出膜。第一次發酵。
  • 步驟 2/10
    第一次發酵好後，取出，滾圓，鬆弛15分鐘
  • 步驟 3/10
    擀開
  • 步驟 4/10
    鋪上椰蓉餡
  • 步驟 5/10
    捲起
  • 步驟 6/10
    切開成3份
  • 步驟 7/10
    編成辮子
  • 步驟 8/10
    兩頭向內對摺，放入模中，第二次發酵。
  • 步驟 9/10
    第二次發酵好
  • 步驟 10/10
    烤箱預熱200度，40分鐘
小貼士

酸奶是自己做的，所以很濃稠，而且裡面放了糖，如果是用市售的酸奶，水的用量，自己調整，糖也要調整。

釋出於 2023-04-18
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