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漢堡胚
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拉扯complexity

大潤發樓下就有間KFC，每次逛大潤發時無論入去或者出來都會路過。肯德基的櫥窗貼上很多海報，那海報畫面上有炸雞、烤翅、薯條、各種粥品、飲料……其中還有一款5層高的漢堡包，包裡夾著煎蛋、炸雞、青菜……立馬會讓人垂涎三尺的想法！好吃的東西自然價格也不菲，一個漢堡包13元？你就坑吧！反正我不受你這套，我回家做去，我要做得比KFC要大個，餡料足、好吃……

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 350g
酵母粉 3g
鹽 2g
雞蛋 2只
黃油 30g
白芝麻 10g
白糖 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    麵包機桶內依次加入清水、雞蛋、食鹽、白糖、麵粉、酵母粉
  • 步驟 2/8
    麵包機程式設定和麵程式，時間是30分鐘
  • 步驟 3/8
    加入黃油繼續揉麵15分鐘，揉至能拉出薄膜的擴充套件階段
  • 步驟 4/8
    使用麵包機發酵功能，發酵到2.5倍大
  • 步驟 5/8
    發酵好的麵糰排出氣，分成六等份搓圓，靜置15分鐘
  • 步驟 6/8
    每份麵糰再揉幾下，然後來回滾圓
  • 步驟 7/8
    放入烤盤再發酵20-30分鐘，面胚和體積會明顯的變大、飽滿，這時均勻的塗上一層全蛋液
  • 步驟 8/8
    灑入芝麻粒，烤箱200度預熱5分鐘，改165度 把面胚放入，烤15-20分鐘，表面上色即可
小貼士

製作技巧跟其它麵包一樣。

麵粉的吸水量和烤箱的發熱功能，視自家的而定酌情加減。

釋出於 2020-01-07
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