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蔥油千層餅
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額完小小網民奚晌

香香的蔥油餅，一層一層的酥脆~非常香酥好吃的千層餅，喜歡蔥香的還可以多放點蔥，酥酥脆脆的好吃的停不下來吖~做起來也是很簡單，掌握好幾點就可以做出漂亮分層的千層餅了哦。單配一碗稀飯，美美的早餐啊

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 200g
沸水 100g
植物油 適量
鹽 適量
小蔥 適量
十三香 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    麵粉加少許鹽；
  • 步驟 2/18
    衝入沸水，攪拌成絮狀；
  • 步驟 3/18
    揉成麵糰，靜置15-20min；
  • 步驟 4/18
    揉光滑；
  • 步驟 5/18
    擀開1-2mm；
  • 步驟 6/18
    抹上植物油；
  • 步驟 7/18
    撒少許鹽和十三香；
  • 步驟 8/18
    小蔥切碎；
  • 步驟 9/18
    撒上香蔥；
  • 步驟 10/18
    刮刀分成幾份；
  • 步驟 11/18
    邊扯邊折；
  • 步驟 12/18
    將四角往中間收；
  • 步驟 13/18
    摁扁，擀開約4、5mm的厚度；
  • 步驟 14/18
    電餅鐺加熱，刷一層油，放入擀好的餅，撒上芝麻；
  • 步驟 15/18
    一面定型後翻面；
  • 步驟 16/18
    至兩面金黃；
  • 步驟 17/18
    取出；
  • 步驟 18/18
    切成小塊即可。
小貼士

1.要用沸水和麵，這樣出來的餅有勁道且不會幹硬，水一邊加一邊攪拌，根據麵粉吸水性不同調節，揉好的麵糰和餃子皮的麵糰差不多柔軟度，不能過軟，否則會沒有酥層的；

2.烙餅的厚度根據自己喜歡擀成不同厚度，但是不要過薄，不然酥層就會混掉木有了，喜歡薄的4-5mm較好；

3.摺疊的時候還是分成小份疊比較方便，一般分成九份，我忘了，直接切成六份之後覺得不對勁才想起來，所以兩邊較長的是邊撐邊疊的，也就是兩邊大塊點的折了兩次，。

釋出於 2020-04-23
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