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蔥花大油千層餅
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梁憐蕊故

天氣越來越熱啦，應該吃些清淡的食物，可是先生卻說想吃大油餅，這大熱天的怎麼能吃得下呢。看來別人不是象我一樣那麼苦夏的，前些日子清理冰箱時還真看到有一點大油，那是製作酥皮中式糕點時剩下的，正好拿出來製作大油餅啦，一是消滅了存貨，二是滿足了家人的食慾，一舉兩得呀。

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 400g
大油 150g
大蔥 適量
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將麵粉用清水和成麵糰，冰箱冷藏餳制6個小時後取出揉勻。
  • 步驟 2/9
    將麵糰擀成薄片，上面鋪上用鹽調好的蔥花碎和大油碎粒（忘記拍照切碎的過程啦）。
  • 步驟 3/9
    從一端慢慢的捲起來。
  • 步驟 4/9
    直至全部都卷好，卷的層次多，餅的層次就多。
  • 步驟 5/9
    切成均勻的段。
  • 步驟 6/9
    用擀麵杖擀成方正的餅坯（當然圓的也可以哈）。
  • 步驟 7/9
    放入預熱好的電餅鐺中進行烙制。
  • 步驟 8/9
    當一面上色結痂後即可翻面烙制另一面。
  • 步驟 9/9
    全部成熟即可出爐食用啦。
小貼士

麵糰冷藏餳制製作的餅口感更鬆軟；

根據個人口味調整大油粒的鹹淡口味。

因為大油餅含油脂量高，三高人群應控制攝入量或不食用。

釋出於 2020-08-31
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