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燙麵韭菜盒
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葉亡命天涯

現在的年月真好，韭菜盒子想啥時候吃都能吃到，韭菜一年四季都能買到。大冷的天用新鮮韭菜製作主食或菜餚，可強身健體，祛病延年。但韭菜不宜消化，故一次不能吃太多，最好搭配其他食材食用為佳。製做韭菜盒可分為幾種和麵的方法：其中有溫水和麵的，有燙麵的，還有發麵的；今天俺選用的是燙麵的方法，用燙麵和麵做出的韭菜和非常的柔軟，韭菜盒剛剛出爐的那一刻，外焦裡嫩，韭香味濃，口感非常的好吃，很適合兒童和老人享用。韭菜味甘辛、性溫，生韭菜辛而行血，熟則甘而補中益肝、三滯導於。食用韭菜可促進血液迴圈，梳理關節。韭菜可“補肝腎、暖腰膝、興陽道”，是一味補氣壯陽之品。

時間:30分鐘-1小時
食材
韭菜 250g
雞蛋白 3個
火腿 100g
海米 50g
中筋麵粉 400g
油 適量
鹽 適量
五香粉 適量
溫水 適量
開水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    準備主料：麵粉、韭菜、雞蛋
  • 步驟 2/21
    準備輔料：三明治火腿、海米
  • 步驟 3/21
    雞蛋用油煎至微黃，用剷刀弄碎呈鬆散狀備用
  • 步驟 4/21
    蝦皮入油鍋，小火炒成金黃色後備用。
  • 步驟 5/21
    火腿腸切成小碎粒備用
  • 步驟 6/21
    將韭菜洗淨控幹水分，切成碎末
  • 步驟 7/21
    韭菜盛到乾淨容器裡，倒入適量的植物油
  • 步驟 8/21
    將韭菜拌勻
  • 步驟 9/21
    放入雞蛋碎、海米、火腿碎粒拌勻
  • 步驟 10/21
    加入食鹽
  • 步驟 11/21
    充分的將餡料拌勻
  • 步驟 12/21
    用開水燙百分之八十的麵粉後，再加入適量的溫水
  • 步驟 13/21
    和成光滑柔軟的麵糰，醒發30分鐘以上
  • 步驟 14/21
    取一塊麵團揉成細長條狀
  • 步驟 15/21
    切成等分大小均勻的劑子
  • 步驟 16/21
    將擠子按扁。
  • 步驟 17/21
    將劑子擀成圓片形，將餡料放入一邊
  • 步驟 18/21
    將另一頭面皮摺疊蓋在攤有餡子的麵皮上，捏緊邊沿，然後再沿韭菜盒子的邊封口，在用手指將摺疊成花邊。
  • 步驟 19/21
    電餅鐺末少許油，再將韭菜盒子和放入預熱的電餅鐺裡，等煎至一面金黃時翻面
  • 步驟 20/21
    煎好了一面，再煎另一面，煎到韭菜盒子鼓起，即可取出。
  • 步驟 21/21
    香脆的韭菜盒出爐啦！
小貼士

1、和韭菜搭配可任意新增自己喜愛的食材拌餡。

2、如果加蝦皮的話，最好把蝦皮煸炒一下或剁碎剁碎。

3、拌餡之前韭菜先放油拌一下，封鎖韭菜的水分，以免出水影響質感。

4、麵皮要擀的薄一些為好，不能過厚，否則會出現外熟裡生的現象。

5、韭菜盒可分為幾種和麵的方法：其中有溫水和麵，有燙麵的，還有發麵的；可根據自己的口味來選擇吧!

釋出於 2019-08-02
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